Тогю также известный как ushi-zumo или суммо быков, присущ архипелагу Рюкю, особенно острову Окинава. Однако также проводится и в других местах, например в префектурах Ивате, Ниигате, Шимане, Эхимане и Кагосима. На Западе часто тогю называют Окинавский Бой Быков, хотя этот вид спорта сильно отличается от Испанского и Португальского, где происходит соперничество между быком и человеком и льеться кровь. Тогю более относится к северному португальскому спорту, chegas, а также к шведскому стилю боя быков. Во время боя, быки смыкают рога и каждый пытается повалить соперника на землю. У каждого быка есть тренер, который следит чтобы быки не размыкали рога и поощеряет того кто выигрывает. Схватка заканчивается, когда один из быков устает и уходит, признавая поражение. Тренеры также внимательно следят за быками, не давая им поранить друг друга и схватка немедленно прерывается, если один бык рогом поранит другого. В отличие от испанской корриды, в японском тогю отношения между собой выясняют только быки, особой, правда, породы, наделенные титулами в зависимости от числа побед в поединках. Градация этих бойцовских званий напоминает во многом японскую борьбу сумо — в тогю есть свои ёкодзуны (великие чемпионы), одзэки (большие чемпионы), сэкивакэ и так далее.

Правила поединка немудрены — выигрывает тот бык, который принуждает соперника к бегству. Ничьих практически не бывает, если только не вмешиваются зрители: в том случае, если схватка продолжается более часа и очевидного победителя нет, болельщики призывают остановить встречу и разделить лавры успеха между обоими бойцами. В среднем бой длится около получаса. Действиями быков на арене умело руководят сэко (подбадриватели). От сэко зависит в тогю очень многое, и именно благодаря им схватка становится напряженной и драматичной. Работа на арене сэко — это целое искусство, подвластное только профессионалам, которые должны обладать мощными голосовыми связками, знанием повадок животных и исключительной ловкостью движений, чтобы не оказаться под копытами или рогами разъяренного быка. Сэко быстро устают во время поединка, и поэтому их на арене около двадцати человек, сменяющих друг друга через две - три минуты.

У каждого быка, в принципе, свои любимые приемы боя, но все же наиболее распространенные среди них — варивадза (удар рогом в лоб) и какэвадза (опрокидывание противника). Сама по себе схватка выглядит очень грозно, но тогю при этом намного гуманнее испанской корриды — здесь практически не бывает летальных исходов, быки чрезвычайно редко преследуют побежденного и не вершат расправы над поверженным. Победитель получает в награду кубок, десяток цветных полотенец, а хозяину бойца вручается денежная премия, размеры которой могут доходить до нескольких сотен тысяч иен. Проводятся тогю по нескольку раз в год, собирая большое число зрителей и приверженцев этой древней забавы. Турниры тогю, как правило, выходят далеко за рамки простого боя быков, превращаясь в своего рода национальные фестивали.